Making Off Quesos Pago Guijoso
La denominación de Origen Pago (D.O Pago) es la más exclusiva y difícil de conseguir de todas las denominaciones; sólo un reducidísimo número de bodegas la tienen. Estas disponen, para ello, de unas características muy especiales en cuanto a calidad, características de terreno, etc…
Señor Brand ha creado un audiovisual en el cual se recoge el especial tratamiento que tiene el proceso de producción de los quesos, desde el gran cuidado que reciben las ovejas, con una alimentación muy concreta y selectiva, hasta el cuidado proceso de elaboración del queso donde se combinan los procesos tradicionales para que se mantengan todas las esencias de la zona.
Y como cuando trabajas a gusto no importan las horas, nos desplazamos hacia El Bonillo a las 6:30 pues nos esperaba un camino de unas 4 horas aproximadamente por tierras Manchegas.
Nada más llegar nos pusimos manos a la obra con el proceso de producción, donde pudimos comprobar lo meticulosos que son los operarios durante todo el proceso, intentamos tomar los mejores planos para plasmar todo con el máximo detalle.
Una vez terminada la grabación del proceso nos fuimos a ver a las estrellas principales de este magnífico producto, las ovejas, las cuales estaban en unas instalaciones magníficas con unos cuidados excelentes, seguimos la grabación sacando a pasear a nuestro dron sobre la finca, infinita en extensión y con inmensas áreas de cultivo y prados para que pastaran las ovejas.
Terminada la grabación de la Finca solo nos quedaba captar el momento de la curación de los quesos ya que el proceso tiene su particularidad de forma muy especial su mantenimiento en madera de Sabina, árbol milenario e insignia de la Finca. El embalado y presentación del producto al publico final llama la atención en con que mimo se embalan estos quesos Gourmet.
Ha sido toda una experiencia para Señor Brand y más gracias a los detalles con los que nos obsequiaron, unas cuñas de queso y un vino, que una vez degustados te hacen comprender y encontrar todos los matices del proceso de producción, vamos que están buenisimos.